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Portionen

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Sud:

Einlage:

  • Lachsfilet frisch, portioniert 350.0 g
  • Kabeljau- Filet (MSC), portioniert 350.0 g
  • Eglifilet, portioniert 350.0 g
  • Riesencrevettenschwänze, ausgelöst 10.0 Stücke
  • Vongole, gewaschen 400.0 g

Ein Fondue kann auch zur Abwechslung mit Fisch und Krustentieren serviert werden

...

Zubereitung

  1. Sud:

    • Wasser erhitzen, Gemüse Bouillon und konzentrierter Fischfond einrühren
    • Gemüse beigeben und 10 Minuten köcheln lassen
    • Dill beigeben und kochend an den Tisch bringen
    • Das Gemüse kann am Tisch herausgenommen und dazu serviert werden 
  2. Einlage:

    • Fisch auf Teller portionsweise Anrichten und bis zum Servieren kühlstellen
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