Saviva - New Saviva Integrale
Mercanto
Portionen
Steinbutt mit Carbonara-Mousse, Erbsen, gegrilltem Spargel und Nussöl
−
+
CHF786.05
Steinbutt:
Steinbutt, filetiert
/kg
1.25 kg
0%
Olivenöl
/l
5.0 cl
0%
Salz und Pfeffer
/
0.0
0%
Carbonara-Mousse:
Eigelb, pasteurisiert
/kg
300.0 g
0%
Vollrahm
/l
3.0 dl
0%
Erbsen:
Erbsen, tiefgekühlt
/kg
700.0 g
0%
Olivenöl
/l
3.0 cl
0%
Zwiebeln, gehackt
/kg
55.6 g
0%
Spargeln:
Spargel grün
/kg
600.0 g
0%
Olivenöl
/l
1.0 cl
0%
Salz und Pfeffer
/
0.0
0%
Anrichten:
Nussöl
/l
5.0 cl
0%
/
Steinbutt:
-
Steinbutt, filetiert 1.25 kg
-
Olivenöl 5.0 cl
-
Salz und Pfeffer
Carbonara-Mousse:
-
Eigelb, pasteurisiert 300.0 g
-
Vollrahm 3.0 dl
Erbsen:
-
Erbsen, tiefgekühlt 700.0 g
-
Olivenöl 3.0 cl
-
Zwiebeln, gehackt 55.6 g
Spargeln:
-
Spargel grün 600.0 g
-
Olivenöl 1.0 cl
-
Salz und Pfeffer
Anrichten:
-
Nussöl 5.0 cl