Hokkaido-Mispel Suppe mit Federkohlchips

Name: Hokkaido-Mispel Suppe mit Federkohlchips
Yield: 10
Ingredients: 800.0g Hokkaido-Kürbis, fein geschnitten; 100.0g Butter; 200.0g Zwiebeln, gehackt; 1.7l Gemüse Bouillon Nature KNORR, zubereitet; 2.0dl Vollrahm; 200.0g Mispelkonfitüre; 0.0 Salz, Pfeffer und Muskatnuss; 400.0g Federkohl, gewaschen; 2.0cl Olivenöl; 5.0g Thymianblätter, gezupft; 3.0g abgeriebene Zitrone; 0.0 Salz und Pfeffer; 1.0dl Vollrahm, geschlagen

Vitale Herbstprodukte zusammen vereint

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Suppe:

Hokkaido-Kürbis, fein geschnitten 800.0 g
Butter 100.0 g
Zwiebeln, gehackt 200.0 g
Gemüse Bouillon Nature KNORR, zubereitet 1.7 l
Vollrahm 2.0 dl
Mispelkonfitüre 200.0 g
Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Garnitur:

Federkohl, gewaschen 400.0 g
Olivenöl 2.0 cl
Thymianblätter, gezupft 5.0 g
abgeriebene Zitrone 3.0 g
Salz und Pfeffer
Vollrahm, geschlagen 1.0 dl

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Zubereitung

Suppe:
- Kürbis salzen und auf ein Blech legen
- Im Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten garen
- Butter erhitzen, Zwiebeln darin dünsten und den Kürbis beigeben
- Mit Gemüse Bouillon auffüllen und ca. 15 Minuten weich kochen
- Rahm und Konfitüre beigeben
- Pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss Abschmecken
Garnitur:
- Federkohl vom Stiel befreien und in mundgerechte Blätter zupfen
- Mit Olivenöl, Thymian, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer vermischen
- Den Federkohl auf einem mit Backpapier belegten Blechen im Ofen bei 100°C für ca. 30 Minuten trocknen lassen
- Gelegentlich drehen, so entflieht auch die Feuchtigkeit aus dem Ofen
- Suppe mit Rahm und Chips garnieren