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Suppe:


Kraftvolle Rinds-Consommé einfach und schnell zubereitet

...

Zubereitung

  1. Suppe:

    • Bouillon nach Anleitung zubereiten und mit Cognac verfeinern
    • Kalbshuft-Deckel mit dem Fond vakuumieren und bei 56°C ca. 5 Stunden im Kombidämpfer bei Dampf garen
    • Variiert je nach dicke des Fleischstücks
    • Karotten in Streifen schneiden und blanchieren
    • Kartoffeln würfeln und garen
    • Griessnocke, Flädli, Kartoffeln und Karotten warmlegen und in einem Teller anrichten
    • Mit heisser Rinds-Consommé auffüllen und den portionierten Tafelspitz anlegen
    • Mit Meerrettich garnieren


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