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Ingrédients

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Sauce riche

  • Poivre de Cayenne 1.0 g
  • Jus de citron vert 1.0 cl
  • Kaviar (Sevruga) 20.0 g
  • Chair de homard, cuite, hachée 200.0 g
  • Cerfeuil, frais 10.0 g

Un service noble d'une hollandaise

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Préparation

  1. Sauce riche

    • Chauffer la hollandaise et assaisonner
    • Garnir avec du caviar, du homard et du cerfeuil, servir aussitôt
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