Bananenmuffin mit Chai

Name: Bananenmuffin mit Chai
Yield: 10
Ingredients: 250.0g Butter; 340.0g brauner Rohrzucker; 4.0Stücke Eigelb; 600.0g Bananen, zerdrückt; 150.0g Pecannüsse, gemahlen; 500.0g Weissmehl; 4.0g Backpulver; 2.0g Salz; 1.0g Zimt, gemahlen; 2.0g Ingwer, gemahlen; 100.0g Frischkäse; 75.0g Butter; 175.0g Puderzucker, gesiebt; 15.0g Zitronen- Raps

Zu diesem Gericht passt hervorragend eine Tasse Chai Tee

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Muffin:

Butter 250.0 g
brauner Rohrzucker 340.0 g
Eigelb 4.0 Stücke
Bananen, zerdrückt 600.0 g
Pecannüsse, gemahlen 150.0 g
Weissmehl 500.0 g
Backpulver 4.0 g
Salz 2.0 g
Zimt, gemahlen 1.0 g
Ingwer, gemahlen 2.0 g

Creme:

Frischkäse 100.0 g
Butter 75.0 g
Puderzucker, gesiebt 175.0 g
Zitronen- Raps 15.0 g

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Zu diesem Gericht passt hervorragend eine Tasse Chai Tee

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Zubereitung

Muffin:
- Butter mit Zucker schaumig schlagen
- Eier nach und nach hinzugeben
- Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Ingwer, Bananenpüree und den Chai-Tee unterheben und glatt rühren
- Pecannüsse untermischen
- Masse in die gewünschten Formen geben und Muffins in einem vorgeheizten Ofen bei 170 °C 45-60 Minuten backen
- Die Backzeit hängt von der Größe der Formen ab
- Muffin herausnehmen und vollständig abkühlen lassen
- Butter und Frischkäse glatt rühren, Puderzucker und die fein geriebene Zitronenschale hinzufügen
- Muffin mit der Creme dekorieren
Creme:
- Butter und Frischkäse glatt rühren, Puderzucker und Zitronenraps hinzufügen
- Den Muffin mit der Creme garnieren
Tip:
- Dazu passt hervorragend eine Tasse Chai Tee