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Fleisch:

  • Rindshuftdeckel, dressiert und in Würfel (2 x 2 cm) geschnitten 1.5 kg
  • Thai-Aubergine, geviertelt 500.0 g
  • Thai-Basilikum 25.0 g
  • Chilischoten, diagonal geschnitten 40.0 g
  • Knorr Professional Konzentrierter Fond Fisch 25.0 g
  • Palmzucker 50.0 g
  • Knorr Professional Flüssige Bouillon Rind - konzentriert 60.0 g
  • Thai Green Curry Paste 200.0 g

Beilage:


Pfiffiges Grünes Curry mit Rindfleisch und Auberginen

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Zubereitung

  1. Fleisch:

    • Rindshuft im heissen Salzwasser blanchieren und abschütten
    • Zuerst heiss dann kalt abspülen
    • Bouillon Rind mit 3 Liter Wasser aufkochen
    • Fleisch in die leicht siedende Bouillon geben
    • Knapp am Siedepunkt unter gelegentlichem Abschäumen und Abfetten weich sieden
    • 1.5 Liter Bouillon (35°C) mit dem Kokosnussmilchpulver kurz mixen
    • Grüne Curry Paste beigeben und kurz aufkochen
    • Auberginenviertel beigeben und sieden bis diese weich sind
    • Fleisch beigeben
    • Mit Fischfond und Palmzucker abschmecken
    • Anrichten und mit Chili und Basilikum garnieren
  2. Beilage:

    • Basmati Reis einmal waschen
    • Mit 6 dl Wasser bedecken und für 35 - 40 Minuten im Ofen bei 100°C und 100% Dampf garen
    • Mit einer Gabel auflockern und servieren
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