Saviva - New Saviva Integrale
Mercanto
Portionen
Hummer mit Zitrusfrüchten und Gewürzemulsion
−
+
CHF213.84
Hummer:
Hummerfleisch gekocht
/kg
1.2 kg
0%
Krustentier Fond
/l
1.0 dl
0%
Gewürzemulsion:
Schalotten, fein geschnitten
/kg
50.0 g
0%
Pfefferkörner, weiss, zerdrückt
/kg
5.0 g
0%
Vanillestengel, halbiert, ausgekratzt
/Stücke
2.0 Stücke
0%
Lorbeerblätter
/Stücke
2.0 Stücke
0%
Stück Sternanis, zerdrückt
/Stücke
2.0 Stücke
0%
Kardamomkapseln, zerdrückt
/kg
10.0 g
0%
CHIRAT® Kräuteressig
/cl
3.0 cl
0%
Punkte
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Fettarm
+6
Weisswein
/l
3.0 cl
0%
Wasser
/l
8.0 cl
0%
Salz
/
0.0
0%
Eigelb, pasteurisiert
/kg
200.0 g
0%
Butter, geklärt
/kg
750.0 g
0%
Pfeffer
/
0.0
0%
Tabasco
/
0.0
0%
Zitronensaft
/
0.0
0%
Zitrusfrüchte:
Grapefruits, rosa, filetiert
/kg
250.0 g
0%
Orangen, blond, filetiert
/kg
250.0 g
0%
Blutorangen, filetiert
/kg
200.0 g
0%
Limetten, filetiert
/kg
100.0 g
0%
Anrichten:
Dillsamen, gezupft
/kg
10.0 g
0%
/
Hummer:
-
Hummerfleisch gekocht 1.2 kg
-
Krustentier Fond 1.0 dl
Gewürzemulsion:
-
Schalotten, fein geschnitten 50.0 g
-
Pfefferkörner, weiss, zerdrückt 5.0 g
-
Vanillestengel, halbiert, ausgekratzt 2.0 Stücke
-
Lorbeerblätter 2.0 Stücke
-
Stück Sternanis, zerdrückt 2.0 Stücke
-
Kardamomkapseln, zerdrückt 10.0 g
-
Weisswein 3.0 cl
-
Wasser 8.0 cl
-
Salz
-
Eigelb, pasteurisiert 200.0 g
-
Butter, geklärt 750.0 g
-
Pfeffer
-
Tabasco
-
Zitronensaft
Zitrusfrüchte:
-
Grapefruits, rosa, filetiert 250.0 g
-
Orangen, blond, filetiert 250.0 g
-
Blutorangen, filetiert 200.0 g
-
Limetten, filetiert 100.0 g
Anrichten:
-
Dillsamen, gezupft 10.0 g