Ricotta-Krapfen mit Orange und Minze

Name: Ricotta-Krapfen mit Orange und Minze
Yield: 10
Ingredients: 1.0kg Ricotta; 150.0g Frischkäse; 6.0Stücke Eigelb; 6.0cl Milch; 2.0Stücke Orangen, blond, Abrieb; 20.0g Pfefferminze, frisch, fein geschnitten; 320.0g Weissmehl; 6.0g Backpulver; 110.0g Zucker; 100.0g Zucker; 100.0g Bienenhonig; 3.0dl Wasser; 2.0Stücke Orangen, blond

Zu diesem Gericht passt hervorragend eine Tasse Grüntee mit Minze

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Ricotta-Krapfen:

Ricotta 1.0 kg
Frischkäse 150.0 g
Eigelb 6.0 Stücke
Milch 6.0 cl
Orangen, blond, Abrieb 2.0 Stücke
Pfefferminze, frisch, fein geschnitten 20.0 g
Weissmehl 320.0 g
Backpulver 6.0 g
Zucker 110.0 g

Sirup:

Zucker 100.0 g
Bienenhonig 100.0 g
Wasser 3.0 dl
Orangen, blond 2.0 Stücke

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Zu diesem Gericht passt hervorragend eine Tasse Grüntee mit Minze

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Zubereitung

Ricotta-Krapfen:
- 720g Ricotta in eine Schüssel geben und mit dem Frischkäse glatt rühren
- Eier, Milch, Pefferminze und Orangenschale untermischen
- Restliche Zutaten langsam in den Ricotta-Masse geben und glatt rühren
- Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
- Aus der Masse Krapfen formen und bei 180 °C goldbraun frittieren
- Krapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen
- Mit etwas Orangenabrieb, Puderzucker und dem restlichen Ricotta servieren.
Sirup:
- Zucker, Honig und Wasser aufkochen
- Abrieb von 2 Orangen hinzugeben und einige Minuten leicht köcheln lassen
- Sirup bei Seite stellen und auskühlen lassen
- Sirup zu den Krapfen servieren
Tip:
- Zu diesem Gericht passt eine Tasse Grün Tee mit Minze hervorragend