Name: Salat Bowl mit grilliertem Entrecôte, Polenta, Macadamia Nüssen und Thymian-Dressing
Yield: 10
Ingredients: 1.2kg Rinds-Entrecote, dressiert; 30.0g Knorr Würzmix für Fleisch Klassik; 25.0g KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Knoblauch; 4.0cl Oliogastro Bratcrème 12 lt; 1.0l Wasser; 20.0g KNORR Professional Gemüse Bouillon Nature; 250.0g KNORR® Polenta à la minute; 50.0g Parmesan, gerieben; 200.0g Macadamia Nüsse; 250.0g brauner Rohrzucker; 5.0dl KNORR French Dressing Mild; 1.0Stücke Limetten, Abrieb und Saft; 10.0g Thymianblätter, grob gehackt; 700.0g Blattsalat, gerüstet; 200.0g Zwiebeln, rot, Julienne; 400.0g Cherry Tomaten, halbiert

Diese Salat Bowl mit grilliertem Entrecôte und grillierten Polenta-Schnitten wird durch die karamellisierten Macadamia Nüssen und dem Thymian-Dressing zu einem wahren Gedicht

...

Zubereitung

Entrecôte:
- Entrecôtes portionieren
- Mit Würzmix, Gewürzpaste Knoblauch und Pflanzenölcreme marinieren
- Auf heissem Grill auf gewünschten Garpunkt grillieren
- Abstehen lassen und vor dem Servieren aufschneiden
Polenta:
- Wasser und Gemüse Bouillon aufkochen
- Polenta unter stetigem Rühren beigeben
- 2 Minuten kochen und 5 Minuten quellen lassen
- Parmesan unterheben
- In eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Cakeform geben und andrücken
- Auskühlen lassen
- In Scheiben schneiden und grillieren
- Quer in Dreiecke halbieren
Nüsse:
- Macadamia Nüsse bei mittlerer Hitze leicht trocken rösten
- Zucker beigeben und Nüsse damit karamellisieren
- Abkühlen lassen und Nüsse auseinander brechen
Dressing:
- Alle Zutaten gut miteinander verrühren
Anrichten:
- Blattsalate in Bowl verteilen
- Polenta-Ecken, Zwiebeln und Cherry-Tomaten ringsum anrichten
- Tranchiertes Entrecôte darauf anrichten
- Mit karamellisierten Nüssen garnieren
- Dressing darauf verteilen

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