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Salat Bowl mit lauwarmem Speck, geräucherten Zwiebeln, Cranberries und Apfel

Salat Bowl mit lauwarmem Speck, geräucherten Zwiebeln, Cranberries und Apfel –

Gebratener Speck und geräucherten Zwiebel, diese Kombination alleine ist schon eine Bombe. Dazu passend Cranberries, Apfel und ein cremiges Dressing mit gerösteten Mandeln und etwas Ahornsirup.

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Portionen

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Geräuchte Zwiebel:

  • Zwiebeln, rot, mit Schale 1.0 kg
  • Räuchermehl 200.0 g

Salat:

  • getrocknete Cranberries 150.0 g
  • Cranberrysaft
  • Spinat 277.8 g
  • Speckscheiben, gebraten noch lauwarm 400.0 g
  • Mandeln ganz mit Haut 100.0 g
  • Granny Smith Äpfel, in Scheiben geschnitten 300.0 g

Dressing:

Gebratener Speck und geräucherten Zwiebel, diese Kombination alleine ist schon eine Bombe. Dazu passend Cranberries, Apfel und ein cremiges Dressing mit gerösteten Mandeln und etwas Ahornsirup.

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Zubereitung

  1. Geräuchte Zwiebel:

    • Zwiebeln mit der Schale auf einer Grillpfanne gleichmässig auf allen Seiten grillieren
    • Räuchermehl auf Grillpfanne streuen und ca. 1 Minute anräuchern
    • Hitze wegnehmen und Pfanne mit einer Chromstahlschüssel abdecken
    • Für 30 Minuten zugedeckt räuchern
    • Zwiebeln schälen und Segmente auslösen

  2. Salat:

    • Cranberries im Cranberrysaft für ca. 1 Stunde einlegen
    • Spinatblätter anrichten
    • Zwiebelsegmente dazu legen
    • Cranberries, Speckscheiben, Mandeln und Apfelscheiben mit restlichem Spinat anrichten

  3. Dressing:

    • Mandelstifte und Dressing mit einem Stabmixer kurz mixen, so dass die Mandeln nur kurz gebrochen werden
    • Mit Ahornsirup abschmecken

  4. Anrichten:

    • Salat mit etwas Dressing nappieren
    • Restliches Dressing a part servieren
    • Salat mit den Wildkräutern garnieren
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