Name: Scharfe Thai Suppe mit Meeresfrüchten
Yield: 10
Ingredients: 100.0g Schalotten, gehackt; 2.0cl Oliogastro Bratcrème 20 12 lt; 10.0g KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Knoblauch; 150.0g Cherry Tomaten, geviertelt; 50.0g Zitronengras-Stängel, zerdrückt; 15.0g KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Ingwer; 8.0g Kaffir Lime Blätter; 80.0g Thai Sweet Chilli Jam; 20.0g Knorr Professional Konzentrierter Fond Fisch; 1.0l Wasser; 120.0g Austernpilze; 1.0cl Limettensaft; 2.0cl Fisch Sauce; 20.0g Palmzucker; 100.0g St.-Petersfisch-Filets lagenweise o. Haut, portioniert; 100.0g Seehecht-Filet, portioniert; 50.0g Seeteufel, portioniert; 250.0g Riesencrevettenschwänze, gereinigt; 100.0g Herzmuscheln, gereinigt; 100.0g Frühlingszwiebeln, fein geschnitten; 15.0g Koriander frisch, gezupft

Es muss nicht immer Bouillabaisse sein. Mit dieser Thailändischen Fischsuppe begeistern sie Ihre Gäste auf jeden Fall.

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Zubereitung

Scharfe Thai Suppe:
- Schalotten dünsten
- Mit Wasser und Fisch Fond auffüllen
- Tomaten, Zitronengras, Ingwer, Knoblauch, Chili Jam und Limeblätter beigeben
- Alles 10 Minuten sieden lassen
- Austernpilze gefällig schneiden und beigeben
- Mit Limettensaft und Fischsauce abschmecken
- Portionierte Fischfilets, Crevetten und Herzmuscheln beigeben und sanft in der Suppe garen
- Suppeneinlage gleichmässig auf Teller verteilen
- Mit Suppe aufgiessen und mit Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren

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