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Schokoladen-Creme mit Kirschen und Millefeuille:

  • Vollrahm 5.6 dl
  • Milch 1.0 dl
  • Zartbitter Schokolade, gehackt 330.0 g
  • Cognac 2.0 cl
  • Blätterteig 250.0 g
  • Eigelb 2.0 Stücke
  • Puderzucker, zum Garnieren 60.0 g
  • Mandeln ganz mit Haut 80.0 g
  • Zucker 250.0 g

Luftige Schokoladencreme, einfach in der Zubereitung, maximal im Genuss

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Zubereitung

  1. Schokoladen-Creme mit Kirschen und Millefeuille:

    • Rahm und Milch erwärmen, Zartbitterschokolade und Cognac unter rühren und schmelzen lassen
    • 5 Stunden zugedeckt kühl stellen
    • Blätterteig in 4 Bahnen schneiden und mit einer Gabel einstechen
    • Mit Vollei bestreichen und bei 200°C backen
    • Nach der halben Backzeit mit Puderzucker bestäuben
    • Die Mandeln grob hacken und in einer Teflonpfanne mit dem Zucker karamelisieren, auf einem Blech auskühlen lassen
    • Schokoladenmasse im Schlagkessel aufschlagen und zusammen mit den Kirschen in einer Schale anrichten
    • Blätterteig schneiden und zur Creme servieren

     

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