Menu ?

  1. Home
  2. Kulinarische Rezepte
  3. Spaghetti aglio olio peperoncini mit Miesmuscheln und Fenchel
  1. Kulinarische Rezepte

Spaghetti aglio olio peperoncini mit Miesmuscheln und Fenchel

Spaghetti aglio olio peperoncini mit Miesmuscheln und Fenchel –

Ein Klassiker aus Italien, kombiniert mit feinem rohem Fenchelsalat und Miesmuscheln mit einem leichten Safranschaum

...

Portionen

−
+

Anrichten:

Fisch:

  • Olivenöl 6 cl
  • Miesmuscheln, frisch, geputzt 2 kg
  • Schalotten, gehackt 100 g
  • KNORR® Mise en Place Knoblauch 15 g
  • Weisswein 2 dl
  • Vollrahm, aufgeschlagen 2 dl
  • Safran, gemahlen 1 g
  • Salz 5 g
  • Pfeffer schwarz aus der Mühle 3 g

Salat:

  • Fenchel, roh gehobelt 500 g
  • Zwiebeln, rot, fein sgeschnitten 100 g
  • Hellmann´s Vinaigrette Citrus 3 dl
  • Kresse 40 g
  • Dillsamen, gezupft 15 g

Ein Klassiker aus Italien, kombiniert mit feinem rohem Fenchelsalat und Miesmuscheln mit einem leichten Safranschaum

...

Zubereitung

  1. Spaghetti:

    • Spaghetti im Salzwasser al dente kochen
    • Olivenöl erhitzen Chili und Knoblauch andünsten
    • Spaghetti untermischen und mit Aromat abschmecken

  2. Anrichten:

    • Die Spaghetti zusammen mit den Muscheln und wenig Safranschaum auf einem Teller anrichten
    • Salat daneben platzieren und sofort servieren

  3. Fisch:

    • Olivenöl erhitzen und die Muscheln zusammen mit den Schalotten und der Knoblauchpaste darin andünsten
    • Mit Weisswein ablöschen und zugedeckt bei starker Hitze dünsten, bis sich die Muscheln öffnen
    • Muscheln herausnehmen und warmstellen
    • Fond passieren und auf 1/3 einreduzieren lassen
    • Die restlichen Zutaten zugeben und die Sauce wieder zu den Muscheln geben

  4. Salat:

    • Fenchel zusammen mit den Zwiebeln und der Vinaigrette vermengen
    • Salat mindestens eine halbe Stunde marinieren lassen
    • Die restlichen Zutaten untermengen und gleich anrichten
Start
Start
Produkte
Produkte
Favoriten
Favoriten
Minicart
Warenkorb
Menu
Menü