Name: Tomatenburger mit Pastinakencreme
Yield: 10
Ingredients: 10.0Stücke The Vegetarian Butcher - Vegan Burger - Veganes Burgerpatty auf Pflanzenprotein-Basis als Alternative zu Beef Burger 2,4 kg; 5.0Stücke Ochsenherz-Tomaten, gross; 5.0cl Olivenöl; 300.0g Austernpilze, gerüstet; 0.5cl Olivenöl; 10.0g Aromat Natürlich Ohne; 300.0g Getrocknetes Pastinakenpulver, nach Bedarf; 1.0l Oliogastro Frittieröl 20 lt; 200.0g Blattsalat, gerüstet; 5.0cl KNORR Italian Dressing; 300.0g Getrocknetes Pastinakenpulver, nach Bedarf, in Würfel geschnitten; 2.0dl Gemüse Bouillon Nature KNORR, zubereitet; 1.0dl vegane Rahmalternative 31 %; 10.0g Aromat Natürlich Ohne

Das einzig fleischige an diesem Burger ist die Ochsenherztomate

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Zubereitung

Burger:
- Burger bei 180°C und 60% Dampf 6 Minuten garen
- Ochsenherz-Tomaten halbieren und mit Olivenöl beträufeln
- Im Ofen bei 180°C 5 Minuten garen
- Austernpilze im Olivenöl dünsten und mit Aromat würzen
- Pastinaken für Chips in dünne Scheiben schneiden
- Im Frittieröl knusprig frittieren
- Blattsalate mit Italian Dressing marinieren
- Mit den Zutaten und dem Pastinakendipp die Burger nach Belieben zusammenstellen
Dipp:
- Pastinaken in der Gemüse Bouillon und der Rahmalternative weich garen
- Zu einem Dipp mixen und mit Aromat abschmecken

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