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Chou-fleur à l’emmental


Une préparation à base de chou-fleur qui allie la subtilité de l'emmental et la douceur du jus de pomme.

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Préparation

  1. Chou-fleur à l’emmental

    • Détailler le chou-fleur en rosettes, le laver et le blanchir dans l’eau salée et le disposer dans une cocotte
    • Couper l’emmental en petits dés
    • Eplucher les pommes, en enlever le cœur et confectionner des boules avec la cuillère parisienne
    • Laver la marjolaine, l’effeuiller et la hacher
    • Chauffer le l'huile à rôtir dans une poêle et y étuver les pommes
    • Déglacer au jus de pomme et assaisonner avec KNORR Bouquet de légumes
    • Porter à ébullition et laisser réduire à petit feu jusqu’à la moitié
    • Ajouter l’emmental et napper le chou-fleur
    • Gratiner et affiner avec la marjolaine
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