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Ingrédients

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Merveilles

  • Jaune d'oeufs 120.0 n/a
  • Crème entière 35% 60.0 n/a
  • Sel 5.0 g
  • Farine fleur 240.0 g
  • Sucre-glace 50.0 g

Garniture

  • Pommes (Golden Delicious) coupées en tranches avec la peau, en quartiers 600.0 g
  • Menthe poivrée, fraîche, lavée, effeuillée 20.0 g
  • Amandes entières avec peau, grossièrement hachées, dorées 200.0 g

Une spécialité suisse sucrée avec de la glace

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Préparation

  1. Merveilles

    • Mélanger les oeufs, la crème et le sel
    • Ajouter la farine et pétrir en une pâte légèrement collante
    • Laisser reposer 30 minutes
    • Préparer des portions de pâte de 30 g
    • Etaler les boules de pâte aussi fine que possible sur une surface farinée
    • Frire des deux côtés légèrement dorée à 170 °C
    • Bien égoutter et saupoudrer de sucre-glace
  2. Garniture

    • Dresser les merveilles avec de la glace vanille et les quartiers de pommes
    • Garnir avec les feuilles de menthe et les amandes
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