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Ingrédients

Pâte à l'ail

  • Ail , épluché 400.0 g
  • Huile de tournesol 4.0 cl
  • Sake (eau de vie de riz) 2.0 dl
  • Mirin 2.0 dl
  • vinaigre de riz 2.0 dl
  • Sauce soja 2.0 dl
  • Aceto Balsamico 2.0 dl
  • Sel 20.0 g
  • Sucre 10.0 g

Cette bombe umami a un grand potentiel addictif

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Préparation

  1. Pâte à l'ail

    • Mélanger l'ail et l'huile, verser sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé
    • Dorer au four pendant 20 minutes à 190°C
    • Faire réduire le reste des ingrédients dans une casserole pendant 10-15 minutes à une consistance sirupeuse
    • Réduire en purée avec les gousses d'ail dorées
    • Verser dans des verres à conserve stériles et laisser refroidir
    • Conserver au frigo
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