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Bengalischer Kürbis


Viele frische Zutaten und Gewürze geben diesem vegetarischen Gericht den besonderen Kick.

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Zubereitung

  1. Bengalischer Kürbis

    • Kürbis rüsten und in Bâtonnets schneiden
    • Chilischoten entkernen und in Julienne schneiden
    • Kefen rüsten, die Hälfte in feine Julienne schneiden und im Salzwasser vorblanchieren
    • Kürbiskernöl erwärmen und Kürbis-Bâtonnets kurz sautieren
    • Unter Umrühren schrittweise Zucker, Knoblauch, Senfsamen, Tamarindenpaste, Currypaste und Sojasauce beifügen
    • Mit Wasser ablöschen, Erbsen und Chili beifügen und ca. 5 Min. dünsten
    • Anschliessend Zuckerschoten dazugeben und unter leichtem Umrühren noch ca. 2 Min. weiter dünsten
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