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Portionen

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Fleisch:

  • Pouletbrüstchen, ohne Haut 1.2 kg
  • Salz 1.0 g
  • Pfeffer schwarz aus der Mühle 0.5 g
  • Zucchetti 350.0 g
  • Peperoni, gelb 350.0 g
  • Zwiebeln, rot 150.0 g
  • Weisswein 1.0 dl
  • Fond Konzentrat Huhn KNORR, zubereitet 0.5 liter
  • KNORR Roux weisse Mehlschwitze 60.0 g
  • Halbrahm 2.0 dl

Beilage:

Anrichten:

  • Thymianblätter

Gnocchi mit Pouletragout und Gemüse mit mediterranen Kräutern.

...

Zubereitung

  1. Fleisch:

    • Pouletbrust in Streifen schneiden
    • Gemüse waschen, putzen und in gefällige Formen schneiden
    • Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden
    • Geflügelfond nach Anleitung herstellen
    • Pouletbrust mit Salz und Pfeffer würzen und im heissen Fettstoff anbraten
    • Gemüse und Zwiebeln beifügen und mit braten
    • Mit Weisswein und Fond ablöschen und mit dem Roux abbinden
    • Alles auf kleinem Feuer kurz köcheln lassen und mit Rahm verfeinern
  2. Beilage:

    • Gnocchi in Salzwasser sieden und abschütten
    • Thymian waschen und zupfen
    • Gnocchi in einer Lyonerpfanne mit dem Bouquet all'Italiana anbraten
  3. Anrichten:

    • Gefällig anrichten und mit frischem Thymian garnieren
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