Gegrillte Bananen Split mit Tiramisu Glace und Mocca-Sauce

Name: Gegrillte Bananen Split mit Tiramisu Glace und Mocca-Sauce
Yield: 10
Ingredients: 2.0l Wasser; 150.0g brauner Rohrzucker; 3.0Stücke Zimtstengel; 3.0Stücke Stück Sternanis; 6.0cl Rum Jamaica; 10.0Stücke Bananen, geschält; 75.0g Zucker; 75.0g Kakaopulver; 1.0dl Espresso; 2.0dl Vollrahm; 100.0g Couverture; 10.0Kugel Carte D'Or Tiramisù 5 L

Rauchig Süsse Banane mit Tiramisu Glace und einer Espresso-Schokoladen-Sauce

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Grill-Banane:

Wasser 2.0 l
brauner Rohrzucker 150.0 g
Zimtstengel 3.0 Stücke
Stück Sternanis 3.0 Stücke
Rum Jamaica 6.0 cl
Bananen, geschält 10.0 Stücke

Mocca-Sauce:

Zucker 75.0 g
Kakaopulver 75.0 g
Espresso 1.0 dl
Vollrahm 2.0 dl
Couverture 100.0 g

Anrichten:

Carte D'Or Tiramisù 5 L 10.0 Kugel

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Rauchig Süsse Banane mit Tiramisu Glace und einer Espresso-Schokoladen-Sauce

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Zubereitung

Grill-Banane:
- Wasser, Zucker, Zimt und Sternanis aufkochen
- Vom Herd nehmen
- Rum und Bananen dazu geben und 4 Stunden ziehen lassen
- Bananen gut abtropfen lassen und der länge nach halbieren
- Über einem offenem Feuer die Banane kräftig karamellisieren lassen
Mocca-Sauce:
- Zucker, Kakaopulver, Espresso und Rahm bei schwacher Hitze einkochen lassen bis es eingedickt ist
- Schokolade einrühren
Anrichten:
- Alles gefällig in einer Schale anrichten