Saviva - Integrale Marketplace
Mercanto
Portionen
Glasierte Schweinefüsse mit Trüffel, Salzkartoffeln und Frühlingszwiebeln
−
+
CHF287.19
Schweinefuss-Farce:
Zwiebeln, geschnitten
/kg
150.0 g
0%
Karotten, geschnitten
/kg
150.0 g
0%
Knollensellerie, geschnitten
/kg
100.0 g
0%
KNORR® Mise en Place Knoblauch
/g
30.0 g
0%
Zweig Thymian
/Stücke
5.0 Stücke
0%
Oliogastro Bratcrème 20 12 lt
/cl
5.0 cl
0%
Weisser Portwein
/dl
7.5 dl
0%
Madeira
/l
4.0 dl
0%
KNORR® Brauner Kalbsfond
/l
5.0 l
0%
Trüffel schwarz, in Brunoise geschnitten und im Butter geschwenkt
/kg
150.0 g
0%
Zwiebeln, gehackt und im Butter gedünstet
/kg
100.0 g
0%
Kalbsmilken, geschnitten und im Butter geschwenkt
/kg
200.0 g
0%
Fertigstellung:
Schweinsnetz
/kg
500.0 g
0%
Madeira
/l
1.5 dl
0%
Portwein
/l
1.3 dl
0%
Frühlingszwiebeln, gewaschen, Längs halbiert
/kg
400.0 g
0%
Zwiebeln, rot, in Spalten
/kg
300.0 g
0%
Oliogastro Bratcrème 20 12 lt
/dl
1.0 dl
0%
KNORR® Aromat
/g
5.0 g
0%
Sauce Demi-glace KNORR, zubereitet
/
5.0 dl
0%
Trüffel schwarz, in scheiben geschnitten
/kg
100.0 g
0%
Salzkartoffeln:
Kartoffel, schälen, tournieren
/kg
1.5 kg
0%
Butter
/kg
100.0 g
0%
Petersilie, glattblättrig, frisch, gezupft
/kg
50.0 g
0%
Frühlingszwiebel:
Frühlingszwiebeln, halbiert
/kg
1.0 kg
0%
Butter
/kg
100.0 g
0%
KNORR® Aromat
/g
6.0 g
0%
/
Schweinefuss-Farce:
-
Zwiebeln, geschnitten 150 g
-
Karotten, geschnitten 150 g
-
Knollensellerie, geschnitten 100 g
-
-
Zweig Thymian 5 Stücke
-
-
Weisser Portwein 7,50 dl
-
Madeira 4 dl
-
KNORR® Brauner Kalbsfond 5 l
-
Trüffel schwarz, in Brunoise geschnitten und im Butter geschwenkt 150 g
-
Zwiebeln, gehackt und im Butter gedünstet 100 g
-
Kalbsmilken, geschnitten und im Butter geschwenkt 200 g
Fertigstellung:
-
Schweinsnetz 500 g
-
Madeira 1,50 dl
-
Portwein 1,30 dl
-
Frühlingszwiebeln, gewaschen, Längs halbiert 400 g
-
Zwiebeln, rot, in Spalten 300 g
-
-
Sauce Demi-glace KNORR, zubereitet 5 dl
-
Trüffel schwarz, in scheiben geschnitten 100 g
Salzkartoffeln:
-
Kartoffel, schälen, tournieren 1,50 kg
-
Butter 100 g
-
Petersilie, glattblättrig, frisch, gezupft 50 g
Frühlingszwiebel:
-
Frühlingszwiebeln, halbiert 1 kg
-
Butter 100 g