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Salat:

  • 71 Punkte
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  • Apfelmus 50 g
  • Avocado 100 g
  • Jalapenos 5 g
  • Salz und Pfeffer
  • Linsen, grün, gekocht 350 g
  • Augenbohnen, gekocht 200 g
  • Kürbis, rotfleischig, in Scheiben 500 g
  • Olivenöl 3 cl
  • Thymianblätter 10 kg
  • 18 Punkte
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  • Zwiebeln, rot, eminciert 200 g
  • Fenchel, fein gschnitten 300 g
  • Schnittlauch, fein geschnitten 20 g
  • Petersilie, glattblättrig, frisch, fein gehackt 20 g
  • Brunnenkresse, gewaschen 100 g
  • Randenblätter, gewaschen 100 g
  • Lattich- Herzen, viertel 300 g
  • Röstzwiebeln 100 g

Der Salat mit viel Protein und Nahrungsfasern.

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Zubereitung

  1. Salat:

    • Dressing, Apfelmus, Avocado und Jalapenos mixen und abschmecken
    • Linsen und Bohnen mit 2 dl Dressing anmachen
    • Kürbisscheiben mit Olivenöl und Thymian mischen
    • Würzen und im Ofen bei 160°C 20 Minuten garen
    • Zusammen mit den Blattsalaten und Kräuern gefällig anrichten
    • Knusprige Röstzwiebeln als Garnitur und Dressing a part dazu servieren
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