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Portionen

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Shiso-Blatt:

  • Shiso, grosse Blätter 10 Stücke

Yuzu-Mayonnaise:

Sashimi:

  • Rettich, geschält 200 g
  • 14 Punkte
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  • Lachsfilet frisch, für Sushi 500 g
  • Sakura-Sprossen 50 g
  • Lachsrogen 100 g

Lachs Sashimi in Kombination mit der fruchtig-süssen Nashi-Birne und der Juzo-Mayonnaise verzaubert auch deine Gäste

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Zubereitung

  1. Shiso-Blatt:

    • Blätter waschen und trocken schleudern
  2. Yuzu-Mayonnaise:

    • Alle Zutaten gut miteinander mischen
    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  3. Sashimi:

    • Rettich hauchdünn aufschneiden
    • Mit etwas Vinaigrette marinieren
    • Lachsfilet zu Sashimi aufschneiden
    • Rettich und Lachs auf das Shiso-Blatt platzieren
    • Mit Sprossen und Lachsrogen garnieren
    • Mayonnaise à part dazu servieren
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