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Pavlova mit Beeren

Pavlova mit Beeren –

Luftig, leichte Pavlova mit frischen Sommer-Beeren

Pavlova ist eine mit Rahm und Früchten gefüllte Torte aus einer Meringuemasse, die sowohl in Australien als auch in Neuseeland als ein Nationalgericht angesehen wird. Beide Länder beanspruchen die Erfindung der Süssspeise für sich. Fest steht, dass die Torte nach der russischen Ballerina Anna Pawlowa benannt wurde, die Ende der 1920er Jahre in beiden Ländern Gastauftritte hatte.

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Portionen

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Pavlova:

  • Eiweiss, pasteurisiert 140.0 g
  • Salz 2.0 g
  • Zucker 200.0 g
  • Zucker 16.0 g
  • MAIZENA Maisstärke 10.0 g
  • KRESSI® Tell 2.0 cl
  • Vollrahm 2.0 dl
  • Joghurt, nature, < 1 % Fett 600.0 g
  • Rote Johannisbeeren 100.0 g
  • Brombeeren 100.0 g
  • Erdbeeren 100.0 g
  • Heidelbeeren 100.0 g
  • Himbeeren
  • Pfefferminze, frisch 15.0 g

Luftig, leichte Pavlova mit frischen Sommer-Beeren

Pavlova ist eine mit Rahm und Früchten gefüllte Torte aus einer Meringuemasse, die sowohl in Australien als auch in Neuseeland als ein Nationalgericht angesehen wird. Beide Länder beanspruchen die Erfindung der Süssspeise für sich. Fest steht, dass die Torte nach der russischen Ballerina Anna Pawlowa benannt wurde, die Ende der 1920er Jahre in beiden Ländern Gastauftritte hatte.

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Zubereitung

  1. Pavlova:

    • Auf Backpapier ein Kreis mit einem Ø von 20 cm aufzeichnen und umgedreht auf das Backblech legen
    • Backofen auf 200 °C vorgeheizen
    • Eiweiss und Salzauf höchster Stufe ganz steif schlagen
    • Nach und nach Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und solange weiter rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat (Das kann durchaus 5 Minuten dauern)
    • Maizena und Apfelessig unterrühren
    • Eiweissmasse auf dem Kreis des Backpapiers dressieren, so dass eine Art Schüssel entsteht, in der man nach dem Backen die Füllung geben kann
    • Backtemperatur auf 120 °C reduzieren und etwa 100 Minuten trocknen
    • Nach der Backzeit Backofen ausschalten und Pavlova im Backofen erkalten lassen
    • In der Zwischenzeit Rahm aufschlagen
    • Joghurt untermischen
    • Beeren verlesen und falls nötig gefällig schneiden
    • Sobald der Eiweissboden erkaltet ist, Rahm-Joghurtcreme einfüllen, mit Beeren bedecken und mit Minzeblätter dekorieren
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