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Portionen

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Pot au feu:

  • Rindshuft I, dressiert 1.0 kg
  • Bouillon Hôtel (Paste) KNORR, zubereitet 3.0 l
  • Eiszapfen, geschält 400.0 g
  • Lauch, in Rondellen 300.0 g
  • Mini Karotten, geschält 300.0 g
  • Frühlingszwiebeln, halbiert 200.0 g
  • Wirsing, geschnitten 300.0 g
  • Kartoffel, klein, geschält 1.2 kg
  • Schweinswürste geräucht 10.0 Stücke
  • Meersalz 3.0 g
  • Schnittlauch, fein geschnitten 20.0 g

Hervorragendes Gericht für die kalte Jahreszeit.

...

Zubereitung

  1. Pot au feu:

    • Rindshuft in drei Teile schneiden und in Klarsichtfolie einrollen
    • Im Sous vide Becken bei 56°C für 40 Minuten garen
    • Bouillon aufkochen
    • Zutaten beigeben und weich garen
    • Pot au feu in einem Teller anrichten
    • Rindshuft aus dem Sous vide nehmen,  
    • Mit Würzmix Fleisch würzen und rundherum heiss anbraten
    • Kurz ruhen lassen und aufschneiden und mit Meersalz würzen
    • Auf das Pot au feu legen 
    • Mit Schnittlauch garnieren und servieren

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