Sablés mit Kürbis und Nüssen

Name: Sablés mit Kürbis und Nüssen
Yield: 10
Ingredients: 300.0g Weissmehl; 200.0g Butter; 150.0g Puderzucker; 40.0g Eiweiss, pasteurisiert; 1.0Stücke Vanillestengel(Mark); 100.0g Mandeln ganz mit Haut; 100.0g Kürbis, rotfleischig, fein geraffelt; 20.0g Couverture

Kleine Köstlichkeit mit Kürbis und Schokolade....
...passt hervorragend zu jeder Kaffeespezialität

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Sablés:

Weissmehl 300.0 g
Butter 200.0 g
Puderzucker 150.0 g
Eiweiss, pasteurisiert 40.0 g
Vanillestengel(Mark) 1.0 Stücke
Mandeln ganz mit Haut 100.0 g
Kürbis, rotfleischig, fein geraffelt 100.0 g
Couverture 20.0 g

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Kleine Köstlichkeit mit Kürbis und Schokolade....
...passt hervorragend zu jeder Kaffeespezialität

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Zubereitung

Sablés:
- Gesiebtes Mehl mit Butter verreiben
- Puderzucker, Eiweiss und ausgekratztes Vanillemark verrühren
- Alles zusammen schnell zu einem glatten Teig kneten
- Mandeln und Kürbis untermischen und zu einem Teig kneten
- Zu einem gleichmässigen Laib formen (8-10 cm breit, 2 cm dick) und kühl stellen
- Herausnehmen und in 8 mm dicke Scheiben schneiden
- Auf einem Backblech setzen und bei etwa 210°C backen
- Herausnehmen, auskühlen lassen und die Hälfte in der dunklen, tablierten Couverture tränken
- Auf Gitter absetzen und trocknen lassen