Name: Salat Bowl mit gebackenen Randen und Süsskartoffeln, Ziegenfrischkäse und Karamell-Honig-Senf Dressing
Yield: 10
Ingredients: 1.0kg Randen, roh, gereinigt; 1.5kg Süsskartoffel, gereinigt; 40.0g KNORR® Aromare; 1.0dl Olivenöl; 2.0Stücke Gurken, geschält; 10.0g Salz; 1.2dl CHIRAT® Weinessig weiss; 100.0g Zucker; 20.0g KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Ingwer; 60.0g Ingwer in Sirup, fein geschnitten; 2.0g Chilischoten, fein geschnitten; 500.0g Couscous, gekocht; 300.0g Granny Smith Äpfel, geraffelt mit Schale; 1.5dl Olivenöl; 5.0dl KNORR French Dressing Mild; 50.0g Dijon-Senf; 1.0dl Carte D'Or Professional Dessert Topping Toffee; 50.0g Bienenhonig; 500.0g Ziegenfrischkäse; 100.0g Petersilie, gehackt; 5.0g Senfkörner dunkel; 40.0g Sakura-Sprossen

Im Ofen gegarte Randen und Süsskartoffeln bilden für diese raffinierte Salat Bowl die Basis. Passend dazu Ziegenfrischkäse, Ingwer-Gurken und das süsse Dressing.

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Zubereitung

Salat:
- Randen und Süsskartoffeln mit Olivenöl und Aromare Würzen
- In Alu-Folie einwickeln und bei 170°C 40 Minuten garen
- Randen je nach Grösse länger garen
- Auskühlen lassen
Ingwer-Gurken:
- Gurken der Länge nach mit dem Sparschäler in Streifen schneiden bis zu den Kernen
- Gurkenstreifen einsalzen und 10 Minuten ziehen lassen
- Unter kaltem Wasser abwaschen
- Essig und Zucker verrühren
- Ingwer und Chili beigeben
- Gurkenscheiben einlegen und kühl stellen
Couscous Crumble:
- Aus den gegarten Randen und Süsskartoffeln je 150g Brunoise schneiden
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen
- Im Ofen bei 160°C 10 Minuten trocknen
- Mit den restlichen Zutaten vermischen
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen
- Im Ofen bei 160°C ca. 15 Minuten zu einem Crumble trocknen
Dressing:
- Alle Zutaten gut miteinander verrühren
- Nach Belieben abschmecken
Anrichten:
- Ziegenfrischkäse in der gehackten Petersilie wenden
- Randen und Süsskartoffeln in gefällige Stücke schneiden
- Auf Teller anrichten
- Käse in Stücke schneiden und dazulegen
- Mit eingelegte Gurkenscheiben garnieren
- Crumbel darüber streuen
- Gemüse mit etwas Dressing nappieren
- Mit Senfkörnern und Sprossen fertig stellen

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