Name: Sautierter Lachs mit Curry-Sauce und Tagliatelle
Yield: 10
Ingredients: 1.5l Wasser; 35.0g Zucker; 35.0g Salz; 3.0cl Knorr Professional Konzentrierter Fond Fisch; 1.0kg Lachsfilet frisch, portioniert; 20.0g Knorr Würzmix für Fleisch Klassik; 4.0cl Oliogastro Bratcrème 20 12 lt; 20.0g Schalotten, gehackt; 1.0dl Noilly Prat; 8.0dl Zitronen Sauce KNORR, zubereitet; 35.0g KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Curry; 1.5dl Halbrahm; 800.0g KNORR Collezione Italiana Tagliatelle All' uovo; 1.0dl Olivenöl; 20.0g Basilikum; 4.0g KNORR® Aromat BIB; 200.0g Cherry Tomaten; 4.0cl Olivenöl; 2.0g Meersalz

Zarter, saftiger Fisch mit einem Hauch Asia

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Zubereitung

Fisch:
- Wasser, Zucker, Salz und konzentrierter Fischfond gut mixen
- Lachsstücke 12 Stunden einlegen und marinieren lassen
- Herausnehmen, trocknen und mit Würzmix würzen
- In Fettstoff sautieren
Sauce:
- Die Schalotten zum Bratensatz vom Fisch geben
- Mit Noilly Prat ablöschen und etwas einreduzieren lassen
- Mit der Zitronensauce auffüllen, Gewürzpaste zugeben und mit Rahm verfeinern
- Sauce abschmecken
Beilage:
- Tagliatelle al dente kochen und abgiessen
- Basilikummit dem Olivenöl mixen und über die noch heissen Tagliatelle geben
- Mit Aromat abschmecken
Gemüse:
- Cherry-Tomaten waschen, trocknen und mit Olivenöl und Meersalz mischen
- Im Ofen bei 160°C garen

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