Name: Soissonsbohnen - Tomaten Eintopf mit knusprigen Artischocken
Yield: 10
Ingredients: 200.0g Zwiebeln, gehackt; 20.0g KNORR® Mise en Place Knoblauch; 1.0dl Olivenöl; 2.0Stücke Peperoni, rot, in Würfel geschnitten; 500.0g Chirat Soissonbohnen 6 x 3/1 Dose abgespült, abgetropft; 150.0g Chirat Rote Indianerbohnen 6 x 3/1 Dose; 200.0g Edamame; 50.0g BERTOLLI® Oliven Chili, abgetropft; 30.0g CHIRAT Kapern capucines 6 x 1/1 Dose, abgetropft; 500.0g Knorr Collezione Italiana Tomato Pronto Napoletana (2 KG); 30.0g KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Paprika; 0.0 Salz und Pfeffer; 800.0g BERTOLLI® Artischocken mit Stiel; 4.0cl Oliogastro Bratcrème 12 lt; 3.0dl Gemüse Bouillon Nature KNORR, zubereitet; 2.0dl Wasser, eiskalt; 100.0g Weissmehl; 100.0g MAIZENA Maisstärke; 2.0cl Sonnenblumenöl; 150.0g Panko Paniermehl; 0.0 Salz; 30.0g Basilikum, gezupft

Soissonsbohnen liefern zusätzlich gute Proteine.

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Zubereitung

Soissonbohnen:
- Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl andünsten
- Peperoni beigeben und mitdünsten
- Bohnen, Oliven, Kapern und Tomato Pronto dazugeben und aufkochen
- 15 Minuten leicht köcheln lassen
- Mit Würzpaste Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken
Artischocke:
- Artischocken abtropfen lassen und in Spalten schneiden
- Aus Wasser, Mehl, Maizena und Öl einen Backteig anrühren
- Artischockenstücke eintauchen und in Pankobrösel kurz wenden
- Bei 175°C für ca. 3-4 Minuten knusprig frittieren
- Auf einem Papier abfetten lassen und leicht salzen
Anrichten:
- Eintopf anrichten und Artischockenknusperli darauf legen
- Mit Basilikum garnieren und servieren

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