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Muscheln:

  • Miesmuscheln, frisch 300.0 g

Sauce:


Überbackene Miesmuscheln an cremigem Ingwer-Limetten-Schaum.

...

Zubereitung

  1. Muscheln:

    • Muscheln unter fliessendem Wasser gründlich reinigen
    • In einen Topf mit 5cl Wasser geben und zugedeckt 6 Minuten garen
    • Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auskühlen lassen
    • Die obere Schale entfernen, untere Schale mit der Muschel in einer Gratinplatte anrichten
  2. Sauce:

    • Vollrahm aufschlagen
    • Limette waschen, Schale abreiben, halbieren und auspressen
    • Koriander waschen, trocken tupfen und fein hacken
    • Rahm mit den restlichen Zutaten mischen

      Anrichten:
    • Masse mit Hilfe eines Dressiersacks auf die Muscheln geben und zusammen gratinieren
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