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Portionen

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Zuger Kirschtorte:

  • Japonais-Masse, 2 Stück 290 g
  • Buttercreme mit Vollei 350 g
  • Genueser Biskuit, 2 Stück, 1 cm dick 1 Stücke
  • Mandeln, gehobelt, goldgelb geröstet 40 g
  • Puderzucker 25 g

Kirschsirup:

  • Wasser 1 dl
  • Zucker 75 g
  • Kirsch 1,50 dl

Inspiriert wurde der Konditor durch die unmittelbare Nachbarschaft zu bekannten Zuger Kirschbrennereien

...

Zubereitung

  1. Zuger Kirschtorte:

    • Den ersten Japonais-Boden einseitig mit Buttercreme bestreichen
    • Biskuitboden kurz im Kirschsirup einlegen, herausnehmen und wenden, sodass er gut befeuchtet ist
    • Den getränkten Biskuitboden auf den mit Buttercreme bestrichenen Japonais-Boden legen 
    • Den zweiten Japonais-Boden mit Buttercreme bestreichen und mit der Butterseite auf den Biskuit legen
    • Mit der restlichen Buttercreme die Torte bestreichen und die Seiten mit Mandelblättchen garnieren
    • Die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben 
  2. Kirschsirup:

    • Wasser und Zucker aufkochen und auskühlen lassen
    • Kirsch unterrühren
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