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Ingrédients

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Fond

Poissons et crustacés

  • Filet de saumon frais, en portions 350.0 g
  • Filet de cabillaud (MSC), en portions 350.0 g
  • Filets de perche, en portions 350.0 g
  • Queues de crevettes géantes, décortiquées 10.0 pièce
  • Palourdes congelées, lavées 400.0 g

Une fondue peut également être servie avec du poisson et des crustacés pour changer

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Préparation

  1. Fond

    • Chauffer l'eau et y incorporer le bouillon de légumes et le fond de poisson concentré
    • Ajouter les légumes et laisser mijoter pendant 10 minutes
    • Ajouter l'aneth et déposer le bouillon chaud sur le réchaud à table
    • Les clients peuvent se servir des légumes individuellement
  2. Poissons et crustacés

    • Arranger le poisson par portion sur une assiette et réserver au frais jusqu'au service
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