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Ingrédients

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Quenelles

  • Caterline Quenelles au séré fourrées aux fraises 20 pièce

Fraises

  • Sucre 50 g
  • Fraises, congelées 1 kg
  • Citron-zestes 1 pièce
  • Gousse de vanille, coupée en deux 1 pièce
  • Sucre gélifiant 30 g

Quenelles chaudes au séré garnies de fraises

...

Préparation

  1. Quenelles

    • Cuire les quenelles au séré pendant 2 minutes dans l'eau légèrement salée, puis laisser reposer 10 minutes
  2. Fraises

    • Caraméliser légèrement le sucre
    • Ajouter les fraises avec éventuellement parfumer avec de l'anis étoilé et une prise de cardamome
    • Ajouter les zestes de citron, la pulpe de vanille et le sucre gélifiant
    • Cuire pendant 30 minutes, puis laisser refroidir
    • Dresser les fraises et présenter joliment les quenelles par-dessus
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