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Ingrédients

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Noix de St-Jacques

  • Huile d’olive 1 cl
  • Coquilles de St-Jacques, fraîches 10 pièce
  • Sel et Poivre
  • Citron, pressé 1 pièce

Hollandaise

Salade


Délicieuse salade printanière servie avec des noix de St-Jacques fraîches

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Préparation

  1. Noix de St-Jacques

    • Chauffer l'huile d'olive
    • Y sauter les noix de St-Jacques assaisonnées des 2 côtés
    • Les arroser de jus de citron juste avant de servir
  2. Hollandaise

    • Blanchir la doucette comme d'habitude
    • Réduire en fine purée avec le bouillon
    • Chauffer la hollandaise
    • Incorporer la purée, la pâte à l'ail et le miel
    • Assaisonner avec l'aromat
  3. Salade

    • Mariner la salade avec un peu de vinaigrette
  4. Présentation

    • Dresser joliment la salade, les petits pois et les noix de St-Jacques sur une assiette
    • Ajouter la hollandaise et servir la vinaigrette à part
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