Name: Burger mit Gemüse und Harissa-Veganese
Yield: 10
Ingredients: 5.0cl Oliogastro Bratcrème 12 lt; 10.0Stücke The Vegetarian Butcher - Vegan Burger - Veganes Burgerpatty auf Pflanzenprotein-Basis als Alternative zu Beef Burger 2,4 kg; 5.0cl Oliogastro Bratcrème 12 lt; 10.0Stücke Brioche Hamburger Brötchen; 5.0cl Oliogastro Bratcrème 12 lt; 250.0g Broccoli, gerüst, kleine Röschen; 2.0Stücke Auberginen, halbiert, eingeschnitten; 4.0cl Olivenöl; 5.0g Meersalz; 0.0 Salz und Pfeffer; 50.0g Rucola, gewaschen; 300.0g Hellmann’s Vegan; 30.0g Harissa (Knobli-Chili Paste); 20.0g Petersilie, glattblättrig, frisch, gehackt

Feiner veganer Burger mit Gemüse.

...

Zubereitung

Burger:
- Pflanzenölcreme erhitzen und die Burger bei mittlerer Hitze sautieren
- Hamburgerbrötchen mit Pflanzenölcreme bepinseln und bei 180°C 5 Minuten im Ofen backen
Belag:
- Pflanzenölcreme erhitzen Broccoli darin sautieren und abschmecken
- Die Aubergine mit Meersalz würzen und 10 Minuten ziehen lassen
- Wasser abtupfen
- Mit Olivenöl beträufeln auf die Schnittseite legen
- Bei 160°C 45 Minuten im Ofen garen
- Aubergine auslösen, grob hacken und abschmecken
Harissa-Veganese:
- Hellmann`s Vegan in eine Schüssel geben
- Harissa und Petersilie untermischen
- Burgerboden mit Mayo bestreichen
- Burger darauf legen und mit den restlichen Zutaten belegen und servieren

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