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Portionen

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Hefeteig:

  • Rosinen 150 g
  • Zitronen- Abrieb 5 g
  • Orangeat und Citronat 100 g
  • Mandeln, gemahlen 50 g
  • Rum Jamaica 6 cl
  • Weissmehl, gesiebt 400 g
  • 15 Punkte
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  • Hefe 25 g
  • Milch 7 cl
  • Butter, in Würfel, Zimmertemperatur 100 g
  • Eigelb 1 Stücke
  • Zucker 50 g
  • Vanillestengel, Mark 1 Stücke
  • Salz 2 g
  • Zimt, gemahlen 2 g
  • Kardamom gemahlen 2 g
  • Muskat gemahlen 1 g

Fertigstellen:

  • Butter, geschmolzen 70 g
  • Puderzucker 80 g

Ein Klassiker für die Weihnachtszeit

...

Zubereitung

  1. Hefeteig:

    • Rosinen, Zitronenabrieb, Orangeat, Citronat, Mandeln und Rum mischen und über Nacht ziehen lassen
    • Mehl und Maizena in einen Rührkessel geben
    • Hefe, Milch und 20g Zucker vermischen und 10 Minuten stehen lassen 
    • Mischung zum Mehl geben und mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten
    • Zum Schluss die Früchte-Rum-Mischung vorsichtig unterkneten
    • Teig 30 Minuten zugedeckt gehen lassen
    • Erneut durchkneten und herausnehmen
    • Teig zu einem langen Laib formen
    • Mit dem Teigholz etwa die Hälfte des Stollens über die lange Kante etwas flach rollen
    • Den dickeren Teil darüber schlagen und den Laib mit den Händen nochmals zurecht formen
    • Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und in den auf 200°C vorgeheizten Ofen schieben
    • Temperatur auf 160°C senken und ca. 40-50 Minuten backen
  2. Fertigstellen:

    • Stollen herausnehmen und noch heiss mit Butter bepinseln
    • Auskühlen lassen
    • Erneut mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben
    • In Alufolie einpacken und für 3 Tage im Kühlschrank lagern
    Tipp:
    • Zum aufgeschnittenen Christstollen passt hervorragend eine Kugel  Carte d`Or Zimtglace
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