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Portionen

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Konfi:

  • Erdbeeren 450 g
  • Rhabarber 300 g
  • Vanillestengel 1 Stücke
  • Limettensaft 3 cl
  • Gelierzucker 250 g

Den Frühling ein Einmachglas gepackt

...

Zubereitung

  1. Konfi:

    • Erdbeeren und Rhabarber gut waschen und in kleine Stücke schneiden
    • Rhabarber in einem Topf mit 1 dl Wasser ca. 5 Minuten zugedeckt dünsten
    • Den Topf vom Herd nehmen und Vanillemark unter die Masse rühren
    • Erdbeeren und restliche Zutaten dazugeben und alles 1 Stunde leicht köcheln lassen
    • Heiss in sterilisierte Gläser abfüllen und auf den Kopf stellen, danach auskühlen lassen
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