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Salat:


Mit Dörrtomaten gefüllte Aprikosen und köstlicher Sommer-Salat mit herrlicher Zitrus-Vinaigrette

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Zubereitung

  1. Salat:

    • Aprikosen waschen, halbieren und mit einem Kugelausstecher leicht aushöhlen
    • Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden
    • Zusammen mit dem Tomatenmark, Parmesan, Ricotta und Bouquet de Provence fein mixen
    • Creme in die vorbereiteten Aprikosenhälften füllen und glatt streichen
    • Rohrzucker darüber streuen und mit einem Bunsenbrenner goldbraun karamellisieren
    • Aprikosen im Kombisteamer bei 140°C garen bis sie weich und warm sind
    • Zusammen mit dem Blattsalat gefällig auf einem Teller anrichten
    • Mit der Zitrusvinaigrette nappieren oder à part servieren
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