Grüntee-Trüffel mit weisser Schokolade

Name: Grüntee-Trüffel mit weisser Schokolade
Yield: 10
Ingredients: 2.0Stücke Limetten; 1.0dl Vollrahm; 10.0g Zucker; 50.0g Puderzucker; 350.0g Couverture, weiss; 10.0g Matcha-Tee Pulver

Diese unwiederstehlichen Trüffel harmonieren ideal mit "Tangerine Green"
unserem Grüntee Manderine-Orange

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Grüntee-Trüffel:

Limetten 2.0 Stücke
Vollrahm 1.0 dl
Zucker 10.0 g
Puderzucker 50.0 g
Couverture, weiss 350.0 g
Matcha-Tee Pulver 10.0 g

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Diese unwiederstehlichen Trüffel harmonieren ideal mit "Tangerine Green"
unserem Grüntee Manderine-Orange

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Zubereitung

Grüntee-Trüffel:
- Die Hälfte der Limettenschale mit Rahm und dem Matchapulver in einen kleinen Topf zum kochen bringen
- Gut umrühren, vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen
- Inzwischen übrige Limettenschale und Zucker im Mörser zermahlen
- Mit Puderzucker vermengen und in einen tiefen Teller sieben
- Die Couverture fein hacken und in eine Metallschüssel geben
- Eine Form mit Klarsichtfolie auskleiden
- Die Matcha-Limettenrahm erneut zum kochen bringen und durch ein feines Sieb über die Couverture giessen, dabei mit dem Löffelrücken die Limettenschale gut ausdrücken
- In die Form giessen und 3 Stunden kühl stellen
- Die Trüffelplatte auf ein Brett stürzen und schneiden, daraus Kugeln formen und mit Puderzucker bestäuben