Saviva - New Saviva Integrale
Mercanto
Portionen
Hirschkotelett mit Pralinenbiskuit und Sellerie
−
+
CHF969.72
Hirschkotelett:
Hirschrücken
/kg
1.8 kg
0%
Knorr Würzmix für Fleisch Klassik
/g
50.0 g
0%
Punkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+8
Oliogastro Bratcrème 20 12 lt
/cl
5.0 cl
0%
Punkte
Alkoholfrei
Glutenfrei
+8
Zwiebeln, gehackt
/kg
60.0 g
0%
Wacholderbeeren, getrocknet, leicht zerdrückt
/kg
5.0 g
0%
Gin
/l
3.0 cl
0%
Rotwein
/l
3.0 dl
0%
Sauce Demi-glace KNORR, zubereitet
/
1.0 l
0%
Butter, Würfel
/kg
50.0 g
0%
Biskuit:
Mandeln, gemahlen
/kg
100.0 g
0%
Weissmehl
/kg
100.0 g
0%
Hefeflocken
/g
12.0 g
0%
Salz
/kg
1.0 g
0%
Milch
/l
5.0 cl
0%
Pralinémasse, gezuckert
/kg
40.0 g
0%
Bienenhonig
/kg
20.0 g
0%
Eiweiss, pasteurisiert
/kg
200.0 g
0%
Butter, geschmolzen
/kg
150.0 g
0%
Sellerie:
Knollensellerie, gerüstet
/kg
1.0 kg
0%
Gemüse Bouillon Nature KNORR, zubereitet
/
4.0 dl
0%
Butter
/kg
50.0 g
0%
Salz und Pfeffer
/
0.0
0%
Birne:
Birnen
/Stücke
5.0 Stücke
0%
Weisswein
/l
2.0 dl
0%
Zuckersirup
/
1.0 dl
0%
/
Hirschkotelett:
-
Hirschrücken 1.8 kg
-
Zwiebeln, gehackt 60.0 g
-
Wacholderbeeren, getrocknet, leicht zerdrückt 5.0 g
-
Gin 3.0 cl
-
Rotwein 3.0 dl
-
Sauce Demi-glace KNORR, zubereitet 1.0 l
-
Butter, Würfel 50.0 g
Biskuit:
-
Mandeln, gemahlen 100.0 g
-
Weissmehl 100.0 g
-
Hefeflocken 12.0 g
-
Salz 1.0 g
-
Milch 5.0 cl
-
Pralinémasse, gezuckert 40.0 g
-
Bienenhonig 20.0 g
-
Eiweiss, pasteurisiert 200.0 g
-
Butter, geschmolzen 150.0 g
Sellerie:
-
Knollensellerie, gerüstet 1.0 kg
-
Gemüse Bouillon Nature KNORR, zubereitet 4.0 dl
-
Butter 50.0 g
-
Salz und Pfeffer
Birne:
-
Birnen 5.0 Stücke
-
Weisswein 2.0 dl
-
Zuckersirup 1.0 dl