Name: Knusprige Auberginenbällchen mit Tomatensauce und Zucchettinudeln
Yield: 10
Ingredients: 80.0g Olivenöl; 60.0g Schalotten, gehackt; 20.0g KNORR® Mise en Place Knoblauch; 450.0g Auberginen, gewürfelt; 500.0g Tofu, zerbröselt; 20.0g Petersilie, glattblättrig, frisch, gehackt; 10.0g Koriander frisch, gehackt; 250.0g Vollei, flüssig; 100.0g KNORR® Paniermehl; 4.0g Kreuzkümmel gemahlen; 20.0g KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Curry; 5.0g KNORR® Aromat BIB; 6.0cl Oliogastro Bratcrème 12 lt; 1.0kg Knorr Collezione Italiana Tomato Pronto Napoletana (2 KG); 0.13kg Zucchetti; 0.8g KNORR® Aromat; 10.0g Parmesan, gerieben

Leichtes, vegetarisches Sommergericht

...

Zubereitung

Bällchen und Sauce:
- Olivenöl erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin andünsten
- Auberginenwürfel zugeben und kräftig sautieren
- Bei Seite stellen und Tofu, Kräuter, Vollei, Paniermehl und Gewürze untermischen
- Aus der Masse gleichmässige Bällchen formen
- Bällchen im Fettstoff sautieren und warmstellen
- Tomato Pronto erwärmen
Beilage:
- Zucchetti-Spaghetti in Olivenöl sautieren, mit Aromat abschmecken und in einem tiefen Teller anrichten
- Bällchen darauf verteilen und mit Sauce nappieren
Garnitur:
- Gericht mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen und den Rest à part servieren

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