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Oxtail:


Ein Klassiker neu Präsentiert.

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Zubereitung

  1. Oxtail:

    • Champignons im heissen Fettstoff dünsten
    • Mit Weisswein ablöschen und abschmecken
    • Dünsten bis der Wein einreduziert ist
    • Abkühlen lassen
    • Rindsfilet dünn aufschneiden und die Pilze damit umwickeln
    • Cappelletti zusammen mit den Pilzen im Teller gefällig anrichten
    • Mit Kresse garnieren 
    • Suppe mit Madeira verfeinern und  a part dazu servieren
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