Name: Tonkatsu mit Wasabimayonnaise, Edamame, Reis und Koriander
Yield: 10
Ingredients: 400.0g KNORR® Basmati Reis; 4.0dl Wasser; 300.0g Erbsen, tiefgekühlt, blanchiert; 500.0g Bohnen, grün, blanchiert; 150.0g Kefen, blanchiert; 100.0g Zwiebeln, rot, gehackt; 200.0g Sauerampfer, gewaschen; 3.0dl Hellmann´s Vinaigrette Sesam; 0.0 Salz und Pfeffer; 10.0Stücke Pouletbrüstchen, ohne Haut; 20.0g Knorr Würzmix für Fleisch Klassik; 100.0g Weissmehl; 200.0g Eier, aufgeschlagen; 400.0g Panko Paniermehl; 3.0dl Oliogastro Bratcrème 12 lt; 50.0g brauner Rohrzucker; 150.0g Pflaumen, getrocknet, ohne Stein; 100.0g Pflaumen, frisch, ohne Stein; 1.0dl Pflaumenwein; 30.0g KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Ingwer; 20.0g KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Knoblauch; 1.0Stücke Stück Sternanis; 40.0g KNORR® Asia Würzsauce Ketjap Manis; 2.0cl CHIRAT® Weinessig weiss; 100.0g Hellmann's REAL Salatmayonnaise 5 L, im Spritzbeutel; 100.0g Hellmann's Tomato Ketchup, im Spritzbeutel; 80.0g Frühlingszwiebeln, fein geschnitten; 20.0g Apfelminze, gezupft; 30.0g Thai-Basilikum, gezupft

Oh Bowle mio, sommerliche Bowl mit einem Knusperschnitzel als Star

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Zubereitung

Basmati-Reis:
- Basmati-Reis gut waschen und das Wasser wegschütten
- Abgemessenes Wasser zugeben und im Kombisteamer bei 95°C mit 100% Dampf 35 Minuten garen
- Basmati-Reis leicht auskühlen lassen und auflockern
Salat:
- Alle Zutaten zu einem aromatischen Salat mischen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Schnitzel:
- Pouletbrust leicht plattieren und würzen
- Wie gewohnt panieren
- Knusprig sautieren
Pflaumensauce:
- Alle Zutaten miteinander aufkochen
- 30 Minuten leicht köcheln lassen und einreduzieren
- Sternanis herausnehmen
- Pürieren und abkühlen
- In einen Dressierbeutel mit kleiner Lochtülle füllen
Anrichten:
- Reis und Bohnensalat in Bowls anrichten
- Schnitzel aufschneiden und auf Bowls legen
- Schnitzel mit den 3 Saucen und den restlichen Zutaten garnieren

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