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Portionen

+

Sauce Maltaise:

  • Orangensaft 4.0 dl
  • Orangen, blond- Zeste, Filets 2.0 Stücke
  • Chilischoten, fein geschnitten 5.0 g
  • Cayenne Pfeffer, gemahlen 1.0 g
  • Salz und Pfeffer

Der Klassiker mit Orangen-Aromen

...

Zubereitung

  1. Sauce Maltaise:

    • Hollandaise erwärmen
    • Orangensaft auf 1 dl einreduzieren lassen
    • Zeste blanchieren
    • Alle Zutaten miteinander vermischen und abschmecken
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