Schwarze Nüsse

Name: Schwarze Nüsse
Yield: 1
Ingredients: 1.0kg Baumnüsse ganz, grün; 1.2l Wasser; 1.4kg brauner Rohrzucker; 2.0Stücke Vanillestengel, halbiert; 4.0Stücke Nelken ganz; 5.0g Piment; 10.0g Muskatblüte (Macis)

Schwarze Nüsse fein aufgeschnitten schmecken hervorragend

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Schwarze Nüsse:

Baumnüsse ganz, grün 1.0 kg
Wasser 1.2 l
brauner Rohrzucker 1.4 kg
Vanillestengel, halbiert 2.0 Stücke
Nelken ganz 4.0 Stücke
Piment 5.0 g
Muskatblüte (Macis) 10.0 g

Frühling

Sommer

Herbst

Winter

Sonstige

Schweizerisch

Desserts und Süssspeisen

Schwarze Nüsse fein aufgeschnitten schmecken hervorragend

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Zubereitung

Schwarze Nüsse:
- Wichtig Handschuhe anziehen, der Saft der Nüsse ist sehr anhänglich
- Dann alle Nüsse mit einer Nadel mehrmals (15 - 25 mal) einstechen
- Die Nüsse im frischen kalten Wasser einlegen
- Das Wasser 14 Tage lang täglich wechseln
- Die Nüsse verändern in dieser Zeit ihre Farbe von grün zu schwarz
- Die Nüsse mit kaltem Wasser aufsetzen und 30 Minuten kochen, abgiessen, abspülen und abtropfen lassen
- Wasser, 1 kg Rohrzucker und die Gewürze aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat
- Etwas abkühlen lassen, dann über die Nüsse geben und 1 Tag stehen lassen
- Am 2. Tag den Sirup abgiessen und auffangen
- 100 g Zucker dazugeben, aufkochen, etwas abkühlen und wieder über die Nüsse geben
- Am 3. und 4. Tag alles wiederholen
- Am 5. Tag die Nüsse mit dem Sirup aufkochen, in Gläser füllen, gut verschliessen und 6 Monate an einem kühlen, dunklen Ort reifen lassen