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Portionen

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Gratin:

  • Spargel weiss, geschält 2,50 kg
  • Schinken gekocht in Scheiben 250 g
  • Cherry Tomaten, halbiert 450 g
  • Vollrahm 7,50 dl
  • Vollei, flüssig 150 g
  • 132 Punkte
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  • Parmesan, gerieben 100 g
  • Schnittlauch, geschnitten 15 g

Goldbrauner Spargelgratin mit Cherry-Tomaten und Schinken

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Zubereitung

  1. Gratin:

    • Spargel in kochendem Salzwasser ca 8-10 Minuten kochen
    • Spargel abgiessen, jeweils 250g Spargel mit einer Scheibe Schinken umwickeln und in ein GN Blech legen
    • Cherry-Tomaten darauf geben 
    • Rahm mit den Eiern verrühren, mit Aromat würzen
    • Schnittlauch darunter rühren
    • Die Sauce über den Spargel giessen
    • Parmesan darüber streuen und im vorgeheizten Backoffen bei 200°C ca. 20-25 Minuten gratinieren
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