Name: Wiener Schnitzel mit Pommes frites und glasierten Karotten
Yield: 10
Ingredients: 0.0 Fleisch:; 1.6kg Kalbsbäggli; 40.0g Knorr Würzmix für Fleisch Klassik; 150.0g Weissmehl; 6.0Stücke Eigelb; 200.0g KNORR® Helles Paniermehl 5 kg; 5.0dl Oliogastro Bratcrème 20 12 lt; 2.0Stücke Zitronen; 0.0 Beilage:; 1.2kg Pommes frites; 2.0l Oliogastro Frittieröl 20 lt; 6.0g Salz; 0.0 Sauce:; 500.0g KNORR Ketchup; 50.0g Butter; 1.2kg Bundkarotten; 20.0g KNORR® Gemüsekrönung Butternote & Kräuter; 2.0dl Wasser

Der Klassiker schlechthin, einmal im Jahr muss das sein...und gerne auch mehrmals

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Zubereitung

Fleisch:
- Kalbfleisch in 150 g schwere Schnitzel schneiden und dünn klopfen (3 mm)
- Eier verquirlen
- Zitronen waschen und in Schnitze schneiden
- Schnitzel mit Würz-Mix für Fleisch würzen
- Mit Mehl, Ei und Paniermehl panieren
- Im Fettstoff leicht schwimmend goldgelb backen
- Trocken anrichten und mit Zitronenschnitzen servieren
Beilage:
- Frittieröl auf 175°C erhitzen
- Pommes frites goldgelb backen
- Herausnehmen und salzen
Sauce:
- Ketchup portionieren und à part servieren
Gemüse:
- Karotten rüsten
- Butter erwärmen, Karotten beigeben und dünsten
- Mit Gemüsekrönung würzen und mit Wasser ablöschen
- Zugedeckt knapp weichdünsten
- Deckel entfernen und die Karotten durch schwenken fertig glasieren

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