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Ingrédients

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Fond

Garniture

  • Boeuf wagyu, coupé 1.5 kg
  • Asperges vertes, mini, préparées 300.0 g
  • Pak choi, nettoyé 300.0 g
  • Brocoli sauvage, préparé 300.0 g
  • Champignons enoki, nettoyé 300.0 g
  • Shiitake frais, nettoyé 200.0 g

Un classique de la cuisine suisse avec un bouillon de poule et épices revisité dans un pot Asia

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Préparation

  1. Fond

    • Porter l'eau à ébullition et incorporer les granulés de bouillon de poule en mélangeant
    • Ajouter le reste des ingrédients et laisser tirer encore 10 minutes
    • Passer dans un tamis et porter à nouveau à ébullition, verser dans un caquelon et servir chaud
  2. Garniture

    • Dresser joliment toutes les garnitures et réserver au frais et à couvert jusqu'à l'utilisation
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