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Ragoût bénédictin


Ce délicieux ragoût trouve son origine dans le monastère d'Einsiedeln. Cette recette était déjà cuisinée au Moyen-Âge.

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Préparation

  1. Ragoût bénédictin

    • Assaisonner la viande et la saisir dans la matière grasse
    • Sortir et réserver au chaud
    • Réduire le feu et ôter la graisse de cuisson
    • Y suer le poireau et les oignons
    • Mouiller avec le bouillon de légumes
    • Ajouter la viande et porter à ébullition
    • Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 15 minutes
    • Incorporer le fromage de chèvre frais et la crème, porter à ébullition et lier avec le roux
    • Assaisonner et servir aussitôt
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